Hlavní strana > Zajímavosti

Zajímavosti

Portugalsko a káva

Přestože portugalská káva je v České republice zatím téměř neznámá, příprava a konzumace kávy má v Portugalsku velmi silnou tradici. Existuje bezpočet značek i způsobů přípravy kávy. Portugalci si vybírají z nabídky více jak 2 000 domácích značek, nichž většina má pouze regionální charakter. Národní trh ovládá skupina několika nejsilnějších. Nicola cafés je dvojkou na portugalském trhu a zároveň je nejstarší značkou nejen v Portugalsku, ale i v celé Evropě.

Množství portugalských kávových značek lze přirovnat k množství pivovarů u nás. Analogie s pivem bývá v souvislosti s tradicí pití kávy v Portugalsku často zmiňována. Portugalci konzumují kávu zásadně v kavárnách a barech, které jsou rozsety po městech jen několik kroků od sebe. I přesto většinou nemají prázdno. Káva se zde pije v kteroukoliv denní dobu a snad jen v brzkých ranních hodinách se města probouzejí k životu o něco pomaleji než jsme zvyklí v Česku. Naopak Portugalci si svoji poslední kávu rádi vychutnají i po půlnoci.

Kavárny jsou zároveň i cukrárnami a Portugalci si ke své kávě rádi vychutnají některý z tradičních portugalských zákusků. Jsou také hlavním místem setkávání především mužů, kteří nad jedním malým šálkem kávy vydrží debatovat i hodiny. Hlavními tématy jsou politika, fotbal, a také ekonomická krize, která na rozdíl od zbytku Evropy v Portugalsku údajně trvá již přes 50 let.

Příprava kávy v Portugalsku

Portugalské espresso je považováno za jedno z nejlepších na světě a každý, kdo tuto zemi navštívil, ví o čem je řeč. Portugalský způsob pražení je odlišný od toho italského. V Portugalsku se káva praží delší dobu a při nižší teplotě než v Itálii. Důsledkem toho má jemnější chuť i aroma.

Terminologie kávových nápojů, na které můžete v tamních kavárnách narazit, je velmi složitá a cizince může poněkud zmást. Malé silné espresso je základem většiny z nich a zároveň tím nejoblíbenějším. Ale jen pro něj existuje více jak pět variant, z nichž každá má vlastní odlišný název. Zjednodušené základní menu portugalského café (kavárny) vypadá asi takto:

• Café nebo Bica - tradiční malé espresso
• Café Pingado - malé espresso s kapkou mléka
• Garoto - malé espresso s mlékem
• Galão - espresso ve sklenici mléka
• Meia de Leite - espresso s mlékem 1:1
• Café Cheirado - espresso s kapkou pálenky
• Mazagran - espresso (nová nebo i jednou použitá dávka kávy) s vodou, ledem a citrónovou šťávou, vše promíchané v shakeru
• Carioca de Café - espresso z poloviční porce kávy nebo už jednou použitou dávkou
• Carioca de Limão - omytá naloupaná kůra, zalitá horkou vodou
• Chocolate Quente - horká čokoláda
• Chá - různé druhy čajů